Logo
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
  1. Úvod
  2. Blog
  3. Kyselost kávy
30.10.2019

Kyselost kávy

Kyseliny jsou přírozenou součástí kávových třešní i kávových zrn. Jedná se kyseliny: kyselina kávová, kyselina chlorogenová, kyselina chinová. Všechny tyto kyseliny jsou mimochodem považovány za zdraví velmi prospěšné. Obsah kyselin v kávových třešních je dán primárně lokalitou pěstování, plantáží, podnebím a složením půdy.

Na obsah kyselin v pražené kávě se názory liší. Jeden názorový tábor odborníků tvrdí, že na kyselost kávy má vliv pouze pražení a druhý názorový tábor, že na kyselost má vlit pouze  příprava.

Pražená kávaPodle mé zkušenosti leží pravda, jak už to tak bývá někde uprostřed.

Kyselost kávy záleží:

  • oblast pěstování, podnebí, půda, živiny
  • subjektivní chuťové vlastnosti milovníka kávy
  • pražení kávy zdůrazňuje přirozené vlastnosti kávy, čím vyšší stupeň pražení, tím se přirozené vlastnosti kávy, tedy i ovocné tóny, potažmo kyselost stírají. Pokud je káva podpražená, kyselejší tóny jsou výraznější a pro někoho se zvýšenou senzitivitou na kyselinu může být chuť nekomfortní
  • příprava kávy je dle mé zkušenosti nejdůležitější. Při přípravě espress, pokud není doržena receptura nápoje a nápoj je podextrahován ( např. není dodržen čas extrakce) jsou extrahovány kyseliny více, než ostatní látky a káva je pak chuťově nevyvážená a kyselá.

 

 

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

MONRO®: KÁVA, KAVÁRNA, PRAŽÍRNA

pražíme pro vás s láskou a péčí již od roku 2004 

Už od roku 2004 se věnujeme výhradně pražení a přípravě 100% výběrové Arabiky. Pražíme kávu z plantáží Afriky, Jižní a Střední Ameriky, Austrálie i dalších kávových destinací v pravidelných, týdenních intervalech. Kávu prodáváme jak v zrnku, tak mletou podle přání zákazníka a způsobu přípravy.

Káva Monro s.r.o.

IČO 07655479

Táborská 1811

Pelhřimov 39301

Provozovna Jihlava

OC City Park Jihlava

Hradební 1

586 01

Napište nám
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Copyright Monro 2004
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz