Rwanda Gitesi Karongi 

Káva s duší Afriky - harmonie ovoce, květin a čokolády

Úžasnárwandská 100% Excelent Arabika Rwanda Karongi Gitesi #602 se právem honosí hodnocením 86,75 SCA.

V hotovém šálku vás čeká káva s plným tělem. Sladká komplexní chuť  s tóny šťavnatého červeného ovoce - třešní, malin, jahod, citrusové plody, třtinový cukr, koření, bílého čaje, hořké čokolády se sladkou dochutí a nádherná vůně květin.

Gitesi je soukromá promývací stanice, kterou vlastní a provozují otec a syn Alexis a Aime Gahiziovi. Stanice byla postavena v roce 2005 a  nachází  v západní provincii Rwandy. V prvních letech se Alexis a Aime snažili udržet stanici v provozu a tvrdě bojovali, aby se z ní stal ziskový podnik. Nakonec se jim v roce 2010 podařilo zisku dosáhnout a od té doby je Gitesi Washing Station podnik s udržitelnou budoucností.

Alexis pochází z okresu Karongi, kde se Gitesi nachází, a jeho rodina v tomto regionu pěstuje kávu již po několik generací. Společnost Gitesi má velmi silné vztahy s farmáři v místní komunitě - je zde více než 1 800 pěstitelů kávy, kteří dodávají do Gitesi svá zrna. Alexis a Aime také zavedli bonusové odměňování farmářů, aby je více motivovali soustředit se na kvalitu při pěstování, díky čemuž ve výsledku může stanice prodávat kávu za vyšší ceny a následný větší zisk přerozdělit farmářům, kteří se na tom podíleli.

Aime má inženýrské vzdělání a navrhnul a implementoval velmi komplexní systém čištění vody ve své stanici, a to v takové míře, že se používá jako model budoucích systémů čištění vody pro další promývací stanice.

Společnost Gitesi má také vlastní pozemky, na kterých pěstuje kávu, a plánuje jejich rozšíření. Jak vysvětlil Aime, je to jednak kvůli přímé kontrole a řízení kvality produkce, jednak kvůli zajištění dodávek.

Vzhledem k tomu, že více než 1800 místních farmářů dodává své třešně do Gitesi, je důležité, aby mycí stanice udržovala silné vztahy s místní komunitou. Soutěžit o třešně může být docela těžké, protože farmáři mohou doručit své šarže do kterékoli mycí stanice, kterou si vyberou. Udržují proto dostatečnou zásobu třešní a nabízejí farmářům konkurenceschopné ceny.

Aime a jeho zaměstnanci jsou velmi kompetentní. Jsou rozsáhle vyškoleni v řízení dodávek kávových třešní od farmářů. Zavedli přísné protokoly pro příjem a třídění kávových třešní a tím zaručují nejvyšší kvalitu kávy.

Mycí stanice Gitesi má certifikaci CAFÉ Practices a certifikaci Rainforest Alliance. Mají moderní systém nakládání s odpadními vodami a vyrábějí organická nebo přírodní hnojiva prostřednictvím kávové dřeně. Mají také pilotní program, kde se farmáři mohou dozvědět o pěstování různých druhů produktů, aby mohli mít nějaký příjem mimo kávovou sezónu

Klima sezóny v této oblasti je obecně docela chladné, a proto může řídit proces fermentace. Penagos 800 Eco Pulper odstraňuje slupku třešní, dužinu a 70% dužiny. Káva se poté fermentuje po dobu 10-12 hodin, třídí a promývá. Před namočením do nádrží s čistou vodou po dobu 16 hodin se rozdělí do dvou druhů podle hustoty. Kává zrna se ručně třídí a suší na afrických roštech po dobu 15 dní.

Pokud milujete skvělé africké káva se sladkou, svěží ovocnou chutí musíte určitě rwandskou ArabikuRwanda Gitesi Karongi ochutnat.

Rwandská zrnková káva čersvě pražená v pražírně Káva Monro

Kontinent: Afrika
Země: Rwanda
Region: Karongi, Gitesi
Farma: Various delivering, Gitesi station

Pěstitel: Alexis a Aimem Gahizi
Nadmořská výška: 1750 - 1780 m.n.m.

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: Washed

Cupping Score: 86,75 SCA

Chuťový profil: Sladká , svěže ovocná, červené ovoce, hořká čokoláda, třtinový cukr, citrusy