Uspořádejte domácí Cupping - profesionální ochutávku kávy

Cupping je metoda degustace, při které se hodnotí kvalita kávy, není nic složitého a můžete ji jednoduše připravit pro svoje blízké, kolegy, známé.

Oslňte svojí znalostí kávy a připravte zajímavou zábavu a pohoštění. Přispějete tak k osvětě kvalitní kávy.

Na "profesionální" ochutnávku káv potřebujete

• několik různých zrnkových káv (100g balíček stačí pro 5 osob). v naší nabídce naleznete přes 60 druhů Arabik.
  
• iodeálně mlýnek na kávu (můžete si u nás objednat i kávu mletou)
• šálky na přípravu kávy, misky, lžičky podle počtu účastníků
• vařící vodu
• hodnotící protokol pro každého (vlastní nebo vzor SCA)
  

Postup ochutnákvy kávy je poměrně jednoduchý. Všechny seznámíte definicí cuppingu, s pravidly, postupem, popisem hodnocení a s kávami, které budete hodnotit.

U káv se prvotně hodnotí nejdříve vzhled a aroma kávových zrn, vzhled a vůně mleté kávy. Následně se jemně mleté kávy nasypou do šálků a každá káva se zalije horkou voudou.

Pro přípravu hotové kávy pro cupping platí tato pravidla:

Hodnocené parametry a skóre hodnocené kávy dle SCA

V cuppingovém formuláři SCA jsou u některých oblastí hodnocení stupnice dvě. Na horizontální se bodově hodnotí kvalita jednotlivé vlastnosti kávy, zatímco vertikální stupnice slouží k zaznamenání intenzity uvedené smyslové složky pro hodnotitele.