Na český způsob zalévané kávy doporučujeme 100% výběrovou Arabiku s výraznější a vyváženou chutí. Skvělou a velmi oblíbenou volbou je kolumbijská káva nebo mexická káva, které jsou sladké, harmonické a dostatečně výrazné i při zalévání přímo do hrnku.

Zde platí jednoduché pravidlo: čím jemněji, tím lépe. Káva musí být namletá opravdu velmi jemně, aby se správně vylouhovala a vytvořila plný, intenzivní nápoj. Pokud by byla namletá příliš hrubě, chuť nebude dostatečně výrazná. U nás v Káva Monro vám zrnka na přání rádi nameleme přímo pro tento způsob přípravy.

Kávu není vhodné zalévat vroucí vodou ihned po vypnutí konvice. Pokud použijete příliš horkou vodu, zrnka se mohou spařit a výsledná chuť bude hořká a trpká. Ideální je nechat vodu po uvaření zhruba 1 až 2 minuty odstát, tedy přibližně na 92 až 95 °C. Výjimkou je příprava v džezvě, kde se káva přidává do studené vody a postupně se zahřívá.

Ideální doba louhování zalévané kávy v hrnku je přibližně 3 až 4 minuty. Během této doby káva klesne ke dnu a uvolní své nejlepší chuťové tóny i aroma. Výslednou dobu si ale můžete upravit i podle toho, jak silnou chuť preferujete.

U džezvy se káva, studená voda a případně i cukr míchají dohromady a společně se pomalu zahřívají, dokud káva několikrát nevzkypí. Tím vzniká velmi hutný a aromatický nápoj s pěnou. Český turek je jednodušší a rychlejší způsob, kdy se káva v hrnku pouze zalije horkou vodou. Zatímco džezva je více o rituálu a intenzitě, český způsob je přímočarý a praktický.

Klíčem k bohaté pěně je především čerstvost pražení. Jen čerstvě upražená káva v sobě obsahuje zbytkové plyny, které při zalití pomáhají vytvořit pěnu. Pokud káva nepění, bývá často starší nebo nebyla správně skladovaná.

Pokud používáte kvalitní 100% Arabiku a pijete kávu čerstvou, není důvod k obavám. Důležitější než samotný logr bývá kvalita použitých zrn a to, jak dlouho se káva louhuje. U nekvalitní nebo příliš dlouho louhované kávy může být chuť zbytečně těžká a nepříjemná.

Ano, určitě. Zejména při přípravě v džezvě je běžné přidávat cukr už do vody a velmi oblíbená je také špetka kardamomu. Koření může dodat nápoji orientální charakter a zajímavě podtrhnout přirozené chuťové tóny kávy.