Ve světě výběrové kávy se často setkáte s pojmem Mikrolot (nebo také Microlot či Micro Lot). Co přesně tento termín znamená a proč by měl zajímat každého milovníka kvalitní kávy?

Nejlepší způsob, jak vysvětlit koncept Mikrolotu, je analogie jabloňových sadů: Představte si, že vlastníte jablečný sad, kde většina stromů produkuje výborná jablka. Při sklizni si ale všimnete, že na jednom konkrétním místě sadu jsou jablka doslova fenomenální – chutnají lépe, jsou křupavější, šťavnatější a jejich barva je nádherně lesklá. Jsou jako z jiného místa. Rozhodnete se tedy tento poklad ohradit. Speciálně je zaléváte a věnujete jim veškerou zvláštní pozornost, kterou si zaslouží.

Když přijde čas na sklizeň, necháte je stranou a zpracováváte je odděleně. Následně se dostanete k prodeji těchto speciálních jablek a dokážete tyto jablka prodat za cenu, která jejich kvalitě odpovídá. A takto to funguje i na kávové plantáži.

Jak vzniká kávový Microlot?

Pěstitelé pěstují kávu na rozsáhlých plantážích, ale na určité, velmi malé části pozemku se spojí naprosto unikátní přírodní podmínky. Může jít o specifické složení půdy, ideální mikroklima, ideální pásmo nadmořské výšky nebo úhel dopadu slunečních paprsků. Výsledkem je, že v této malé oblasti roste káva výrazně kvalitnější než na zbytku farmy.

Oblast Mikrolotu je přísně omezená, roste na ní jen specifikovaný počet kávovníků a obvykle vydává pouze velmi malé množství kávy – v průměru kolem 40 pytlů ročně.

Excellent Arabica a záruka špičkové kvality (SCA 85+)

Pěstitelé a producenti rychle zjistili, že káva z těchto specifických částí plantáže dosahuje výjimečné kvality. Zatímco špičková excelentní arabika (Excellent Arabica) tvoří celosvětově pouze zhruba 4 % z celkové kávové produkce, Mikroloty představují naprostý vrchol této pyramidy.

Zrna z Mikrolotů jsou profesionálními degustátory (Q-gradery) hodnocena velmi vysoko, většinou dosahují skóre 85 a více bodů podle standardů SCA (Specialty Coffee Association). Právě proto se farmářům vyplatí věnovat podstatně více času a pozornosti rozvoji jedinečnosti těchto zrn.

Zpracování a fermentace: Umění oddělené péče

Aby se podpořily zvláštní vlastnosti a chuťový profil Mikrolotů, jsou tyto kávy sklízeny a zpracovávány striktně odděleně od zbytku plantáže. Zpracování je fascinující proces, který přináší do kávy nové a nečekané chutě a vůně, přičemž výrazně akcentuje sladkost a tóny ovoce. Je to kombinace tradice, umění a vědy. U Mikrolotů se často využívají inovativní a pečlivě hlídané metody fermentace, o takových metofách se můžete dočíst více v našem článku o fermentované kávě.

Proč byste měli kávu z Mikrolotu ochutnat?

Kávy z Mikrolotů se jednoznačně vyplatí ochutnat. Proč?

• Unikátní senzorický zážitek: Jejich chuťové vlastnosti jsou opravdu skvělé, čisté a zcela unikátní.
• Skvělý poměr ceny a výkonu: Ačkoliv jde o exkluzivní produkt, jejich cena je většinou překvapivě srovnatelná s běžnou, vysoce kvalitní výběrovou Arabikou.
• Pravé kávové dobrodružství: Je potřeba počítat s tím, že množství kávy z konkrétního Mikrolotu je extrémně malé, dostupnost je složitá a poptávka velká. Jakmile se daná sklizeň vyprodá, její nabídka se (se zcela identickým chuťovým profilem) již nikdy nemusí opakovat.

Každý šálek kávy z Mikrolotu je tak neopakovatelným zážitkem a oslavou dokonalé práce přírody i konkrétního farmáře.

U nás v Káva Monro se na excelentní arabiky takové kvality specializujeme a pravidelně do naší nabídky přidáváme zajímavé novinky.

Objevte nabídku našich nejšpičkovější kávy.

Natálie z týmu Káva Monro