Káva Sulawesi je nejvíce známá svým hedvábným tělem, mírnou kyselostí a hladkým povrchem. Jeho příchuť má tendenci ke koření, s výraznou skořicí, kardamomem a občas černým pepřem. Nejvýraznější kávou Sulawesi je Kalossi, káva s bohatou, složitou chutí. Arabika Sulawesi Ara Kalossi se pěstuje v jihovýchodní vysočině a vyznačuje se expanzivní chutí s plnou bohatostí. Dobrá Kalossi je středně výrazná vyvážená podtóny zralého ovoce a hořké čokolády a koření s aroma čokolády. Vysoké nadmořské výšky pěstování (1 400 - 1 900 metrů +) zaručují, že káva Sulawesi Ara Kalossi má status vysoké kvality.