Kávový čaj z Arabiky Costa Rica - poklad skrytý v kávových plodech

Kávové plody, které známe pro jejich zrna, skrývají ještě jeden poklad - cascara. Cascara je sušená a fermentovaná slupka z kávových plodů z kterých se vydělila zrna. Tato unikátní kávová přísada má svůj vlastní charakteristický chuťový profil a nachází využití v různých kulinářských a nápojových experimentech. 

Chuť Cascary Sonora je skvělá, ovocná, svěží, příjemně sladká chuťově spíše podobná čaji. V Cascaře Sonora ucítíte brusinky, med, šípek, třešně, meloun a intenzivní vůni ovoce a koření.

Cascara Sonora má vysoký obsah kofeinu a je bohatá na antioxidanty a minerály. Pokud v létě hledáte osvěžení, doporučujeme ji podávat studenou. V zimě horká Cascara Sonora zahřeje, povzbudí náladu a posílí imunitu i zdraví.

Samotná Cascara je vedlejší produkt zpracování kávových zrn. Jedná se o drcenou dužinu kávové třešně, která nabízí svěží ovocnou chuť a vysoké množství kofeinu a antioxidantů. Kávové třešně jsou zpracované suchou metodou, sušené na slunci 10-14 dní a následně uskladněny na 3 měsíce k uležení. Zpracování, tzv. “hulling” probíhá až před samotným balením a expedicí

Cascara Sonora znamená ve španělštině slupka.Proč je Cascara Sonora tak oblíbená? Nejen pro skvělý chuťový požitek, ale i pro její pozitivní vlastnosti na naše zdraví. Údajně působí protizánětlivě, posiluje imunitu, zbavuje stresu, obsahuje železo, draslík a mnoho dalších minerálů a antioxidantů.

Farma Hacienda Sonora leží na úpatí sopky Poas. Využívají zde 100% obnovitelné energie. Slouží například k provozu mlýnů při zpracování kávy, ale i jako zdroj elektřiny všem, kteří na farmě pracují. Z celkové rozlohy 100 hektarů zaujímá zastíněná kávovníková oblast přibližně 45 ha. Zbytek zaujímá divoká vegetace a cukrová třtina, jenž má na zdejší farmě tradici více než 150 let.

Cascara Hacienda Sonora pochází s kávových třešní výběrové Arabiky pěstované ve výšce 1300 m.n.m. na plantážích v kostarickém regionu Alajuela.

Cascara díky vysokému obsahu kofeinu povzbudí vaši náladu a díky vysokému obsahu antioxidantů a minerálů posílí i vaše zdraví.

Doporučená příprava Cascary Sonory:

Ideální způsob přípravy je ve Frechch pressu. Pro přípravu 0,3 litru nápoje použijeme 15 g cascary, zalijeme horkou vodou (90 - 100 °C) a necháme louhovat 10 minut, následně slijeme. S množstvím Cascary, teplotou vody nebo louhováním můžete experimentovat a objevit tak mnoho dalších zajímavých chuťových tónů.

Skladování Cascary Sonory:

Abyste docílili nejlepší chuti, nechávejte Cascaru v našich sáčcích a nepřesypávejte ji do jiných nádob. Balíme ji do několikavrstevných, zavařovacích sáčků se zpětným ventilem. Díky tomu může "dýchat" a zároveň nehrozí kontaminací cizích pachů. Skladujte na temnějším, sušším a chladnějším místě. Nedávejte do lednice či mrazáku.

Čerstvá Cascara z pražírny Káva Monro.