Čerstvě pražená káva fermentovaná 100% výběrová Arabika Brasil Fazenda Irmãs Pereira Natural Fermented Yellow Bourbon je opravdová labužnická pochoutka, zejména pro milovníky stále populárnější fermentované kávy. Brazilská Arabika, která se právem honosí titulem Arabika Excelent s hodnocením88,5 SCA.

Hotová kávaBrasil Fazenda Irmãs Pereira Natural Fermented Yellow Bourbon má sladké a hladké plné tělo s podtóny zralého ovoce, sladkého bohatého karamelu, čokolády s tóny třešní, jablka, sladkých vinných hroznů a lahodných citrisů. Káva sladká, čistá a vyvážená ovocem, karamelem a čokoládou.

Brazilské kávy obecně mají velmi nízkou aciditu a ovocné podtóny nejsou tak výrazné, jako u ostatních káv. Brasil Fazenda Irmãs Pereira Natural Fermented Yellow Bourbon proti ostatním fermentovaným kávám nema tak výraznou ovocnou složku chutí, vyniká u ní spíše sladkost, karamel, čokoláda. Káva se proto hodí pro všechny, kteří chtějí fermentovanou kávu vyzkoušet.

Unikátní, intenzivní chuťový profil čokolády s lehkým nádechem ovoce této kávy je dán jejím zpracováním - fermentací na kávových slupkách bez přístupu vzduchu.

Sestry Maria Valéria a Maria Rogéria vlastní 90-akrovou farmu známou jako Irmãs Pereira Estate (což znamená "Sestry Pereirovi", což je vhodné jméno), které zdědily po svých rodičích, kteří koupili nemovitost (pak se nazývá Fazenda Serrado) v 70. letech. Sestry převzali po svých rodičích, kterým pomáhaly s produkcí kávy již od mládí.Na farmě Irmãs Pereira Estate zpracovávají kávu mnoho různých způsobů, včetně naturálního a dokonce i medového procesu. Všechna jejich káva se suší na vyvýšených terasách. Káva pocházi z mikroregionu Carmo de Minas.

Pro anaerobní fermentaci jsou třešně pečlivě ručně vybírány plně zralé, vyčištěny vodou a umístěny do uzavřené nádrže, aby se anaerobně fermentují na slupkách kávových třešní. Poté jsou sušeny na vyvýšených terasách a dále se již kávové třešně zpracovávají klasickou metodou natural, která Arabice dodává intenzivnější ovocné tóny.

V posledních dvou letech káva z farmy Irmãs Pereira Estate zazářila v soutěži Carmo Best Cup Cup jako jedna z nejlepších brazilských káv. Jedná se o limitovanou edici kávy z mikrolotu a lze ji nakoupit pouze v omezeném množství, proto neváhejte.

Brazilská káva Irmãs Pereira Fermented Yellow Bourbon nemá tak výraznou ovocnou složku, má poměrně nízkou aciditu a vyniká  u ní spíše sladkost ovoce, karamel a čokoláda. Ideální řešení pro toho, kdo chce vyzkoušet stále populárnější fermentované kávy. 

Skvělá, fermentovaná brazilská káva, určitě ji ochutnejte.

• Kontinent: Jižní Amerika
• Země: Brazílie
• Farma: Irmãs Pereira Estate
• Nadmořská výška: 1229 m.n.m.
• Druh: 100% výběrová Arabica
• Odrůda: Yellow Icatú, Yellow Bourbon a Typica
• Proces zpracování: natural, fermented
  
• Aroma: ovoce, čokolády
  
• Chuť:   čokoláda,karamel, ovoce
  

Zrnková káva je čerstvě pražená v naší pražírně Káva Monro.