Čerstvě pražená káva fermentovaná 100% výběrová Arabika Fazenda Sul de Minas Mirante SS FC Fermented je opravdový labužnický skvost, zejména pro milovníky stále populárnější fermentované kávy. Brazilská Arabika, která se právem honosí titulem Arabika Excelent s hodnocením86 SCA.

Hotová kávaBrasil Fazenda Sul de Minas Mirante SS FC Fermented má sladké a hladké plné, krémové, hedvábné tělo s podtóny rozinky máčené v rumu, sušené švestky, mléčné čokolády a sladkých citrusů. Vůně ovoce, likéru a čokolády.

Brazilské kávy se obecne vyznačují nízkou aciditou, zpracováním metodou anaerobní fermentace se u kávy zvýrazní ovocné podtóny kávy získané z dužiny kávových třešní i s nádechem citrusů, ale káva si stále zachovává velmi nízkou aciditu ve srovnání např. s fermentovanou kávou ethiopskou.

Ve střední Brazílii je rozsáhlá savana Cerrado přerušována zdánlivě nekonečnými náhorními plošinami zvanými Chapadas. Ty pokrývají státy Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins a Minas Gerais a činí z nich jednu z největších oblastí produkce kávy na světě. Tato káva pochází konkrétně z oblasti Sul de Minas (jižní část Minas Gerais) z farmy Fazenda Mirante vlastněné farmářem Pedrem Gabarrou. Celková rozloha farmy je 102 hektarů, z nichž 71 je určeno k pěstování kávy. Od svého založení klade značný důraz na produkci vysoce kvalitní kávy a zároveň na zlepšování sociálního a environmentálního dopadu farmy. Některé z jejich projektů zahrnují zlepšení systémů nakládání s odpady, poskytování environmentálního vzdělávání ve školách a otevření farmy pro rehabilitaci a vypuštění více než 900 zvířat (projekt Wings). 

Pro anaerobní fermentaci jsou třešně pečlivě ručně vybírány plně zralé, vyčištěny vodou a jsou umístěny do uzavřeného dubového sudu, kde  anaerobně fermentují (bez přístupu vzduchu) na slupkách kávových třešní. Poté jsou sušeny na roštech na vyvýšených terasách a dále se již kávové třešně zpracovávají klasickou metodou natural, která Arabice dodává intenzivnější ovocné tóny.

Brazilská káva Irmãs Pereira Fermented Yellow Bourbon nemá tak výraznou ovocnou složku, má poměrně nízkou aciditu a vyniká u ní spíše sladkost ovoce a mléčná čokoláda. Ideální řešení pro toho, kdo chce vyzkoušet stále populárnější fermentované kávy a současně má rád kávy s nižší aciditou. 

Fazenda Sul de Minas Mirante SS FC Fermented skvělá, fermentovaná brazilská káva, určitě ji ochutnejte.

• Kontinent: Jižní Amerika
• Země: Brazílie
• Region: Sul de Minas
• Farma: Pedro Gabarra
• Nadmořská výška: 1180 m.n.m.
• Druh: 100% výběrová Arabica
• Odrůda: Typica Mundo Novo, Yellow Bourbon, Caturra, Catuai
• Proces zpracování: natural, drum fermented
  
• Aroma: ovoce, čokolády, likéru
  
• Chuť:   čokoláda, ovoce, likér
  

Zrnková káva je čerstvě pražená v naší pražírně Káva Monro.