Colombia Tolima Gaitania Farm La Roma Emmanuel Enciso

  Příběh úžasných chutí fermentované kávy z Kolumbie

V šálku čerstvě pražené kávyColombia Tolima Gaitania Farm La Roma Emmanuel Enciso očekávejte plné, hladké tělo s chuťovými tóny mléčné čokolády, cukrové třtiny, karamelu, mandlí se svěží chutí ovoce třešní, pomerančové kůry, panely, zeleného jablka a sťavnatého angreštu. Chuťové tóny sladkého a citrusového ovoce jsou skvěle vyváženy chutí smetany a mléčné čokolády, proto je káva hodnocena jako Excelent Arabika se skvělým hodnocením 85,55 SCA.

Anaerobní zpracování kávy a fermentace dává kávě výraznější ovocné tóny. 

Tato speciální káva z oblasti Tolima v Kolumbii je plná chuti, překypující tmavě červenými tóny bobulí a mléčné čokolády. Tato šarže pochází od skupiny farmářů z města Planadas v oblasti Tolima v Kolumbii a je zpracována na špičkové farmě zvané La Roma, která se vyznačuje pokročilými technikami fermentace a zpracování.

Plantáže farmy La Roma se nachází v oblasti Gaitania. Majitelem farmy a pěstitelem kávy je Emmanuel Enciso.

Emanuel Enciso není ten, kdo dělá věci napůl. Když si v roce 2019 koupil kávovou farmu, vybral si Finca La Roma pro její svěží svahy, kkdě pěstuje kávu odrůd San Bernardo. 

V roce 2006 měl Emmanuel Enciso možnost dozvědět se mnohem více o procesech, kvalitě a odrůdách a podařilo se mu zaměřit svou farmu a několik producentů v zóně na výrobu speciálních káv. S ostatními místními pěstiteli kávy měl ale společný problém – neměli kapacitu na produkci velkého množství, protože neměli centrální zpracovatelské centrum pro kvalitní procesy. Proto v roce 2016 začal se svou rodinou vytvářet centrum na zpracování kávy, které se stalo strategickým mostem mezi více než 15 vesnicemi v Gaitánii, zpracovávajícími kávu pěstitelů kávy v celé oblasti. Tak začal projekt Black Condor stavět a vyvíjet sušicí stanice pro příjem kávy a její zpracování, aby byly zajištěny 2 věci: kvalita a konzistence. Forest Coffee vždy platí producentům 30 % nad trhem, spolupracuje s 30-45 nezávislými producenty, aby byl tento projekt Black Condor udržitelný a jedinečný v regionu Tolima.

Proces zpracování kávy Colombia Tolima Gaitania Farm La Roma Emmanuel Enciso spočívá v krátké fermentaci 24 hodin na slupkách a následném promytí kávy. Káva je umístěna na sušicí terasu, kde se káva suší na slunci. Poté se káva odpočívá po dobu 20 až 25 dnů, než se za sucha odstraní zrna od dužiny.

Skvělá a unikátní kolumbijská káva Arabika určená nejen pro znalce, ale i klasické milovníky ovocnější kávy, kteří si rádi pochutnají na skvělé kávě komplexní chutí. 100% výběrová Arabika Colombia Tolima Gaitania Farm La Roma Emmanuel Enciso je speciální  Arabika, která se honosí  hodnocením SCA 85,55 bodů a tím se řadí do kategorie Arabika Excelent a současně tak patří k jedněm z nejlepších kolumbijských káv.

Káva Colombia Tolima Gaitania Farm La Roma Emmanuel Enciso, dostane každého, kdo ocení kávu ovocných tónů a silných chutí. V šálku vám nabídne sladkost mléčné čokolády, cukrové třtiny, karamelu a svěžest ovoce, citrusů, zeleného jablka a šťavnatost angreštu.

Určitě tuto vynikající kolubijskou kávu ochutnejte. Pouze omezené množství!

Země původu: Colombia

Region: Tolimo, Planadas, Gaitania

Farma: La Roma

Farmář: Emmanuel Enciso

Nadmořská výška: 1950 m.n.m.

Odrůda: Caturra, Typica, 

Zpracování: Fermented

Cupping Score: 85,55 SCA

Chuťový profil: čokoláda,mandarinka, smetana, třešeň, karamel, mandle, pomerančová kůra, panela, angrešt, třešeň

Aroma: květiny, ovoce, nčokoláda

Zrnková káva čerstvě pražená v naší pražírně Káva Monro.