Colombia Excelso Valle del Cauca Finca Bet-el

  Příběh úžasných chutí fermentované kávy z Kolumbie

V šálku čerstvě pražené kávy Colombia Excelso Valle del Cauca Finca Bet-el Pink Bourbon anaerobic fermented očekávejte střední až plné, hladké tělo s chuťovými tóny mléčné čokolády, citrusů, broskví, jahod, sladkého ovoce, smetany a nádhernou ovocnou vůní květin, ovoce a nugátu. Lehké chuťové tóny sladkého a citrusového ovoce jsou skvěle vyváženy chutí smetany a mléčné čokolády, proto je káva hodnocena jako Excelent Arabika se skvělým hodnocením 88SCA.

Anaerobní zpracování kávy a fermentace dává kávě výraznější ovocné tóny. Odrůda Pink Bourbon má kávové třešně podlouhlé s oranžovou barvou. Chuťově se Pink Bourbon vyznačuje kyselostí podobnou citrusovým plodům s květinovou a medovou sladkostí, což jsou tóny často přirovnávané k promytým etiopským nebo panamským odrůdám Arabik Geshas.

Odrůda Pink Bourbon vzbudila velkou pozornost před několika lety na mistrovství světa baristů, kde se stala středem pozornosti. Vyznačuje se lehkým růžovým odstínem a velmi zajímavým chuťovým profilem – její původ však zůstává záhadou. Rodrigo Sanchez Valencia, který se zasloužil o její objevení, předpokládá, že pochází z jižní Huily v Kolumbii. Odrůda byla objevena uprostřed epidemie kávové rzi v 80. letech 20. století a právě tehdy vzrostl její význam díky své odolnosti vůči chorobám a přizpůsobivosti. Navzdory dřívějším tvrzením, že Pink Bourbon je kříženec, nedávný výzkum naznačuje, že odrůda s sebou nese etiopské kořeny, i když nejsou oficiálně ověřené. Pěstování odrůdy Pink Bourbon je náročné, vyžaduje pečlivou péči a izolaci od ostatních odrůd, přesto se však může pochlubit značnou odolností a produktivitou. Pink Bourbon se vyznačuje komplexnosti s tropickými chutěmi, broskvemi a květinovými podtóny. Použití různých technik zpracování, jako je kvašení za studena nebo anaerobní procesy, zvyšuje jeho potenciál a zvýrazňuje sladké květinové a medové tóny. Ať už tradičními, nebo inovativními metodami, Pink Bourbon nepřestává překvapovat svou všestranností a vynikající chutí.

Plantáž Valle del Cauca Nachází se na tichomořském pobřeží země a sousedí s provinciemi Chocó, Tolima a Cauca. Údolí je považováno za jednu z nejúrodnějších oblastí Kolumbie, protéká jím řeka Cauca. Tato řeka hraje v kávovém průmyslu zásadní roli, protože je základem jejich přístupu k pěstování kávy.

Farma Finca Bet-El se nachází v obci Calima. Její majitel Cesar Ledesma se zaměřuje na produkci speciálních mikrolitů pocházejících z jeho agrolesnické plantáže. Vize ochrany ekosystému je patrná na farmě, kde příroda krásně vzkvétá. Nad farmou plnou odrůd, jako je pink Bourbon, Sudan Rume, Geisha, Castillo a Yellow Tabi, můžete vidět létat stovky různých druhů ptáků. Díky tomu, že se Cesar zaměřuje na zachování a péči o ekosystém na farmě, nepoužívá žádné pesticidy. Upřednostňuje také postupy po sklizni, při nichž se spotřebovává méně vody a kávová zrna suší metodami, které vracejí vodu z procesu sušení zpět do přírody.

Skvělá a unikátní kolumbijská káva Arabika určená nejen pro znalce, ale i klasické milovníky kávy, kteří si rádi pochutnají na skvělé kávě. 100% výběrová ArabikaColombia Excelso Valle del Cauca Finca Bet-el Pink Bourbon anaerobicje speciální  Arabika, která se honosí úctyhodným hodnocením SCA 88 bodů a tím se řadí do kategorie Arabika Excelent a současně tak patří k jedněm z nejlepších kolumbijských káv.

Jsme rádi, že vám můžeme nabídnout anaerobní pink bourbon pocházející z farmy Bet-El. Lot byl pečlivě ručně přebrán, 86 hodin fermentován a poté sušen na slunci. Výsledkem je čistý šálek s ovocnou vůní a sladkými tóny jahod a mléčné čokolády.

Určitě tuto vynikající kolubijskou kávu ochutnejte. Pouze omezené množství!

Země původu: Colombia

Region: Valle del Caica

Farma: Bet-El

Farmář: Cesar Ledesma

Nadmořská výška: 1550 m.n.m.

Odrůda: Pink Bourbon

Zpracování: Anaerobic

Cupping Score: 88 SCA

Crop: 23

Chuťový profil: Broskve, jahodový milkshake, mléčná čokoláda, citrusy

Aroma: květiny, ovoce, nugát

Zrnková káva čerstvě pražená v naší pražírně Káva Monro.