Průvodce světem výběrové kávy

Naše nabídka je velmi široká a pro začátečníky ve světě výběrové kávy může být lehce složitá. Připravili jsme pro vás praktického průvodce, který vám pomůže vybrat si z naší nabídky tu ideální kávu. Hned na úvod je důležité říct to nejdůležitější: „Nejlepší káva je ta, která vám nejvíc chutná.“

Vybírejte instinktivně a ochutnávejte různé druhy kávy. Hledejte takový chuťový profil, který je vám nejsympatičtější. Nebojte se experimentovat – s žádnou naší kávou totiž neuděláte chybu, všechny kávy jsou chuťově zajímavé, kvalitní a čerstvě pražené.

Naše záruka kvality: Proč káva z pražírny Káva Monro?

Abyste měli jistotu, že pijete to nejlepší, dodržujeme při výrobě striktní pravidla:

• 100% výběrová arabika: Žádné směsi s robustou, žádné komoditní kávy.Pouze čistá, jednodruhová káva bez přísad a dochucovadel.
• Absolutní čerstvost: Kávu si sami pražíme ve vlastní pražírně Káva Monro. Zaručujeme, že žádná naše káva není skladována déle než týden od upražení.
• Ověřený původ: Kávy z naší nabídky mají jasný původ z malých soukromých plantáží, kde jsou kávy pečlivě probírány a sbírány ručně.
• Kvalita potvrzená degustátory (SCA): Vlastnosti výběrových Arabik posuzují certifikovaní degustátoři při tzv. cuppingu.Podle standardů SCA (Specialty Coffee Association) musí výběrová káva dosáhnout minimálně 80 bodů ze 100. Méně hodnocenou kávu u nás nekoupíte.
• Micro loty, excelentní a výběrová arabika: to jsou kávy které tvoří pouze 4% celkové světové produkce. Jsou to kávy kvalitativně i senzoricky o třídu výš. Dosahují totiž minimálně 85 bodů SCA.

Tajemství chuti: Jak pražení ovlivňuje kávu?

V Pražírně Káva Monropražíme kávu „na střed“. Proč? Příliš světlé pražení způsobí, že je výsledná káva moc kyselá. Naopak tmavé pražení se používá spíše u laciné, méně kvalitní kávy, aby se zakryli vady chuti, kvalitě a různé zralosti zrn ve směsích. Chuť tmavě pražené kávy je pak hořká až spálené plochá chuť. Je

to jako kdybychom jedli spálené jídlo, to taky není pro naše tělo vhodné.

Proto volíme pražení střední- skořicové až novoanglické. To pomáhá plně probudit v kávě její chuťový potenciál a její aroma. V kávě naví nevzniknou škodlivé a nežádoucí látky, jako u pražení tmavého.

Jak se vyznat v chuťových profilech?

Káva je ovoce a ovocné tóny k ní neodmyslitelně patří, brzy si takové tóny zamilují i úplní kávoví amatéři. Pro základní orientaci jsme na našem webu rozdělili kávy podle hlavních chuťových ukazatelů, např. s ovocnou chutí, s chutí oříšků a mandlí nebo s tradiční kávovou chutí.Mějte na paměti, že chuť dobré kávy

 je vždy komplexní paletou více odstínů a nedá se zobecnit na jednu jedinou notu. Také platí, že ovocná chuť neznamená kyselá.

Tipy na kávu pro začátečníky i pokročilé

Pokud s kvalitní kávou začínáte, doporučujeme jednodušší paletu chutí (typicky Střední a Jižní Amerika). Africké arabiky bývají naopak ovocnější a chuťově složitější. Zde je přehled sázek na jistotu:

Kávy klasičtější chuti (ideální pro začátek):

• Nicaragujská káva - středně výrazná, nasládlá nugátová chuť
• Guatemalská káva - jemná hořká chuť
• Brazilská káva - klasická kávová chuť, čokoládová chuť
• Peruánská káva - plné kakaové tělo, čokoládová a nugotová chuť
• Kostarická káva - plná krémvoá chuť, sladké a výrazné tóny
• Kolumbijská káva - výrazná komplexní chuť, hořké a oříškové tóny

Kávy pro milovníky komplexních a ovocných chutí:

• Rwandská káva - ovocné sladké tóny, květinová vůně
• Etiopská káva - ovocná káva, považována za kolébku kávy
• Keňská káva - výrazná, sladká ovocná chuť

Zajímavé kávy pro fajnšmekry

• Fermentované kávy - výrazné kávy, které jsou díky fermentaci příjemně nasládlé a mají zajímavé chuťové profily
• Nepálská káva - Kávový velikán, komplexní a perfektně vyvážená chuť

Příprava na míru vašim potřebám

Všechny naše kávy jsou vhodné pro libovolný způsob přípravy. Stačí pouze dodržet správnou hrubost

mletí a recepturu. Kávu standardně dodáváme jako nemletá zrna pro zachování maximálního aroma. Na přání vám kávu rádi umeleme (stačí uvést do poznámky). Pamatujte, že správné mletí výrazně ovlivňuje výslednou chuť nápoje.

Každý jsme jiný a každému chutná něco jiného. Proto radíme: Ochutnávejte, ochutnávejte, ochutnávejte! Velmi brzy se z vás stane skutečný znalec. Pokud si stále nevíte rady s výběrem, doporučujeme vyzkoušet naše Degustační balení čerstvě pražených káv.

Určitě naše kávy ochutnejte! Těšíme se na vás v Pražírnách Káva Monro.

Ochutnat oblíbené kávy z pražírny Káva Monro

Natálie z týmu Káva Monro