Příprava kávy je umění, které se liší podle světových regionů, tradic i osobních preferencí. Každý způsob přípravy nabízí jedinečný chuťový profil a aroma. V tomto přehledu vám představíme ty nejpoužívanější metody od tradičního „turka“ až po moderní Aeropress či efektní Vacuum pot.

Tip odborníka: Každá příprava vyžaduje specifický způsob mletí. Kompletního průvodce hrubostí naleznete v našem článku Mletí kávy pro různé přípravy káv.

Turecká káva a originální Džezva

Jde o jeden z nejčastějších a nejrychlejších způsobů přípravy. Způsob louhování typický pro tureckou kávu se mimochodem využívá i při tzv. Cuppingu (odborné degustaci kávy). O této profesionální degustaci, při které se udělují SCA body každé arabice, se dočtete více v našem článku.

Tradiční český „turek“ do šálku

Jedná se o převzatý a zjednodušený recept z Turecka, který se u nás využívá po mnoho generací.

• Ingredience: 7 gramů velmi jemně mleté kávy, 60 ml vody, cukr podle chuti.
• Postup: Vodu přivedeme k varu a ihned jí zalijeme připravenou kávu v šálku. Necháme chvilku louhovat, osladíme a můžeme vychutnávat.

Originální turecká káva (Džezva)

Správně se turecká káva připravuje ve speciální malé kovové konvičce s rukojetí – v džezvě.

• Postup: Kávu, vodu a cukr smíchejte přímo v džezvě. Pomalu přiveďte k varu na nízké teplotě. Jakmile se začne tvořit pěna, stáhněte nádobu z tepla a kávu nalijte do šálku.
• Chuťový profil: Bohatá a plná chuť s jemným sedimentem na dně. Silné aroma, výrazné tělo a díky přidanému cukru tradičně velmi sladká (správná turecká káva má být silná a sladká).

Podívejte se na naše výběrové a excelentní 100% arabiky, které doporučujeme na přípravu turecké kávy nebo do džezvy.

Espresso (a nápoje na jeho základu)

Druhá nejčastější příprava, dominující profesionálním kavárnám i moderním domácnostem. S dobrým kávovarem je rychlá a umožňuje přípravu desítek variant – od samotného Espressa a Doppia (dvojité espresso), přes prodloužené Americano a Lungo, až po nápoje se šlehaným mlékem (Caffe Latte, Cappuccino nebo Flat white) či oblíbené Ledové kávy s mlékem nebo bez mléka.

Tajemství profesionálů: Ideální příprava probíhá v pákovém kávovaru se samostatným mlýnkem. Ačkoliv běžní spotřebitelé často volí automaty s integrovaným mlýnkem, v profi kavárně je nenajdete. Cenově jsou obě řešení srovnatelná, ale oddělený mlýnek a páka vám dají absolutní kontrolu (nad dobou extrakce, hrubostí a množstvím). Navíc získáte menší poruchovost, delší životnost a jednodušší čištění.

Podrobný návod krok za krokem naleznete v našem článku Jak na skvělé espresso. Inspiraci na letní drinky pak v článku Ledová káva.

• Ingredience: 7–9 gramů jemně mleté kávy (jednoduché espresso) / 14–18 gramů (dvojité espresso).
• Postup: Kávu vložte do portafiltru (páky) a jemně stlačte. Vložte do přístroje a spusťte extrakci. Ta by měla trvat 25–30 sekund, výsledkem je 25–30 ml silné koncentrované kávy.
• Chuťový profil: Intenzivní bohatá chuť s výrazným aromatem. Silné tělo s hustou cremou na povrchu. Nabízí hořké, sladké i kyselé tóny v závislosti na druhu zrna a nastavení mlýnku/kávovaru.

Máme pro vás spoustu doporučení, kterou kávu zvolit pro přípravu na espressoa další nápoje na jeho základu.

French Press

Jednoduchá metoda, vhodná pro levnější variantu domácí přípravy, podobná „českému turkovi“, ale káva se louhuje kratší dobu a díky kovovému sítku je zbavena kávové sedliny (často považováno za zdravější variantu). Pořizovací cena skleněné nádoby s filtrem se pohybuje jen okolo 300-500 Kč a lze ji využít i na sypané čaje.

• Ingredience: 30 gramů hrubě mleté kávy, 500 ml horké vody (92–96 °C). Množství kávy si sami můžete upravit v závislosti na chuťové preferenci a podle počtu šálků, které chcete připravovat.
• Postup: Nasypte kávu, zalijte horkou vodou a zamíchejte. Nechte 2–4 minuty louhovat. Následně pomalu stlačte píst dolů a kávu přelijte.
• Chuťový profil: Plné tělo, bohatá a výrazná chuť s mírně olejnatým nádechem (díky delšímu kontaktu s vodou). Méně kyselá než espresso, ale více než filtrovaná káva.

Na French press je vhodná velmi široká paleta chutí a skvěle v něm vynikne jakákoliv z nich, koukněte se na naše doporučení.

Drip – Filtrovaná káva (systém V60 a další)

Příprava pomocí prokapávání horké vody přes jednorázový papírový filtr umístěný ve skleněné či keramické nádobě (dripperu).

• Ingredience: 20 gramů středně mleté kávy, 300 ml horké vody (92–96 °C).
• Postup: Filtr propláchněte horkou vodou, nasypte kávu a krouživými pohyby ji pomalu zalévejte horkou vodou. Celková doba extrakce je 3–4 minuty.
• Chuťový profil: Lehčí tělo než u espressa či French Pressu. Velmi čistá, jemná chuť s lehkou kyselostí. Ideální pro kávy s ovocnými a květinovými profily.

Na filtrovanou kávu se také skvěle hodí fermentované kávy z naší nabídky.

Aeropress

Moderní hit kávového světa. Tento přístroj na přípravu pod tlakem vynalezl v roce 2005 Alan Adler z Kalifornie. Rychle si získal oblibu a dnes se v Aeropressu pořádají i mistrovství světa. Pořizovací cena je cca 800 Kč.

• Ingredience: 15 gramů středně jemně mleté kávy, 250 ml horké vody (85–92 °C).
• Postup: Papírový filtr vložte do víčka a propláchněte. Nasypte kávu, zalijte vodou, zamíchejte a nechte 1 minutu louhovat. Nasaďte víčko a pomalu stlačte píst.
• Chuťový profil: Čistá, jasná chuť plná aromat. Oproti French Pressu obsahuje méně olejů a ačkoliv je chuťově intenzivní, je podstatně méně hořká než klasické espresso.

Cold Brew – Macerace za studena

Samostatná kapitola přípravy letních nápojů. Káva se nevaří, ale dlouze se louhuje ve studené vodě. Více zjistíte v našem speciálním článku Kávové trendy 2026: Cold brew. Cold brew vám vydrží v lednici až týden, proto je ideální pro vás, kteří chcete ušetřit čas při přípravě kávy.

• Ingredience: 100 gramů hrubě mleté kávy, 1 litr studené vody.
• Postup: Kávu smíchejte se studenou vodou a nechte louhovat v lednici až 24 hodin. Poté přefiltrujte přes jemné sítko nebo papírový filtr.
• Chuťový profil: Hladká, jemná chuť s velmi nízkou aciditou (kyselostí). Extrakce za studena vytváří přirozeně sladší profil, ideální pro osvěžení.

Kávy na Cold brew mají velmi pestré a zajímavé chuťové profily. Naše top doporučení jsou fermentované kávy.

Moka konvička

Ikonický italský vynález inženýra Alfonse Bialettiho ze 30. let 20. století. Kovová konvička (cena od 300 Kč do 1000 Kč) funguje na principu tlaku páry. Obsluha ohřevu vyžaduje trochu cviku.

• Ingredience: 15–20 gramů jemně mleté kávy (filtrační sítko plňte vždy po okraj a pouze zarovnejte, nestlačujte!), objem vody podle velikosti Moka konvičky.
• Postup: Do spodní části nalijte vodu (pouze pod bezpečnostní ventil). Vložte sítko s kávou, pevně sešroubujte a dejte na střední plamen. Během pár minut začne káva pod tlakem páry se syčením proudit do horní části. Jakmile pára probublá, stáhněte z ohně.
• Chuťový profil: Těžké tělo, intenzivní aroma, bohatá chuť velmi podobná espressu s mírnou hořkostí.

Objevte naše doporučení pro přípravu v Moka konvičce.

Chemex a klasický kávový překapávač

Filtrovaná káva dotažená k designové dokonalosti. Chemex je nádoba z borosilikátového skla ve tvaru přesýpacích hodin, doplněná bambusovým kroužkem. Vynalezl ji doktor Peter Schlumbohm v roce 1940. Alternativou jsou klasické elektrické překapávače s nahřívanou skleněnou konvicí.

• Ingredience: 50 gramů středně mleté kávy, 500 ml horké vody (92–96 °C).
• Postup: Papírový filtr propláchněte horkou vodou přímo v Chemexu. Nasypte kávu a pomalu ji krouživými pohyby zalévejte horkou vodou. Celková doba přípravy by měla být 3–4 minuty.
• Chuťový profil: Čistá a jemná chuť s lehkým tělem a jemnou kyselostí, dokonalá pro ovocné a květinové tóny zrn s výrazným aroma.

Na tento způsob jsou vhodné africké arabiky, například keňská káva, rwandská káva nebo káva z Etiopie.

Vacuum Pot (Sifon)

Vizuálně nejefektnější příprava, která připomíná práci v chemické laboratoři a zaručeně okouzlí každou návštěvu. Přístroj se skládá ze dvou skleněných baněk spojených filtrem. Pod spodní baňkou (s vodou) hoří kahan. Vroucí voda stoupá nahoru ke kávě, a jakmile se odstaví oheň, vzniklý podtlak vcucne hotovou kávu přes filtr zpět dolů.

• Ingredience: 17 gramů středně mleté kávy, 200 ml horké vody (92–96 °C).
• Specifika postupu pro tento recept: Zde se pro horní část připraví filtr (lze propláchnout), nasype se káva a při propojování s vodou se doporučuje krouživé zalití/zamíchání. Extrakce by měla trvat zhruba 1 minutu před odstavením tepla.
• Chuťový profil: Lehčí tělo, velmi čistá a jemná chuť s příjemnou kyselostí vhodná pro květinové a ovocné tóny kávy.

Nebojte se experimentovat! Vyzkoušejte různé metody a objevte ten chuťový profil, který přesně sedne vašim preferencím a odhalí skrytou komplexitu vašich oblíbených kávových zrn.

Základem u každé z těchto příprav je kvalitní zrnková káva, která je čerstvě pražené a má jasný původ.

Objevte kávy oblíbené u našich zákazníků.

Natálie z týmu Káva Monro